Salteamos los chipirones con poco aceite y a fuego fuerte,dar un par de minutos por lado y reservar.
Para hacer el arroz negro:
Sofreímos el ajo muy picado, pimiento y tomate también muy picado , agregamos un buen caldo de pescado o del mismo chipirón , al calentar echamos el arroz y dejar unos 15 mts, vertemos la tinta de calamar y tomate de bote para darle textura al arroz.
El Ali oli: con medio ajo rallado y suavizado con nata liquida obtendremos una muy suave salsa.
Llenamos los vasos con el arroz, encima la salsa y la cabeza del chipirón.
