Hummus con ibericos

  Tenemos un plato de oriente con los ibéricos de occidente, la receta del hummus que lleva tambien  tahina, que es sésamo rallado , es mas autentica  , en este caso lo he elaborado de forma tradicional de un guiso, cocer los garbanzos solo con verduras, luego triturar los garbanzos con un poco de zumo de limón y para darles un toque mas a ácido, es añadirle un poco de jengibre , aceite y sal y formamos  el  hummus. 

HUMMUS:

-garbanzos

-ajos

-cebolla

-tomate

-pimiento

-laurel

-pimentón

-sal, aceite

IBÉRICOS:

-chorizo

-morcilla

-romero

               

   ELABORACION :

  Tendremos los garbanzos remojado de la noche anterior, los echamos  en una olla, junto a los ajos, cebolla, tomate, pimiento, una hoja de laurel, pimentón , aceite y un poco de sal, lo cocemos en olla rápida unos 30 o 35 minutos , si es en olla normal ,a fuego lento una 1 h,30 minutos.

  Una vez hecho, sacamos los garbanzos que utilizaremos para el hummus, los trituramos y añadimos, una cuchara de aceite, zumo de medio limón y un poco de jengibre rallado y ya tendremos la pasta.

  Los ibéricos los pasaremos por la plancha , una vez hecho  losncolocamos en papel absorbente y dejamos secar,luego  picamos o trituramos.

  Poner la base de ibéricos con el hummus y listo.