El Huevo Gruñon

Carne mechada con sal ahumada y limón

Carne mechada

Carne mechada

Cinta de lomo de cerdo...se dora , con 3 o 4 dientes  de  ajos, se sella entera...lo que es lo mismo dorarla  por todas partes y una vez dorada poner en la olla rápida o normal  , si no se  dora en el mismo recipiente , es aconsejable que en el mismo lugar donde se doro aprovechar , el resto de la sarten , que es agregándole un poco de  agua, le sacarnos toda la sustancias... con un vaso de  vino y  otro de agua, una hojas de laurel..dejarlo unos 20 mts, si es parida ... sacarla y separar la carne de la salsa...
Ya tenemos una cinta...para cortar en lonchas o bien en salsa y patatas  o con sal y limón...

Patatas Asadas

Patatas Asadas 

           

 Una forma de hacer las patatas es , si son pequeñas las envolvemos en papel de aluminio, un poco de aceite  sal y al horno, 180ºC /45 minutos
  También se pueden cocer unos 20 minutos después de contar cuando el agua hierva, las sacamos y escurrir , en una bandeja , colocamos las patatas , ajos rociamos un poco de aceite y sal y añadiremos unas ramas de especies y  al horno... misma temperatura pero menos tiempo.

  SALSA PICANTE...

Dos ajos, una  guindillas, pimentón, comino , aceite y vinagre y majar o triturar...

 

Habichuelas nuevas.

Pelarla es entretenido...no tienen mucha cocción,  simplemente cocer y luego un sofrito al gusto, añadirlo y dejar 5mts.

Guiso marinero

                                                   Guiso marinero

  Lo primero un buen fumet o caldo de pescado , es colocar cabezas, espinas o pecado , mejillón..etc..  en una olla agua sal y cocer , para luego colar.

 En un recipiente, salteamos las tiras de calamar y agregar un poco mas de aceite y  las verduras 

  las verduras, friamos ajos, media cebolla, pimiento rojo, tomate rojo ,    luego añadimos la patata cortada , guisante ,pimentón y una hoja  laurel.


Echamos una copa de brandy otra de vino  blanco y agregar el caldo del pescado , dejar cocer hasta que la patata estén hechas .

 Unos minutos antes de que termine, salteo  con un diente de ajo   unas gambas o langostinos y los agrego.

Tortitas de camarones

Tortitas de camarones

Para hacer las tortitas, en teoría suele ser , mitad harina de garbanzo y mitad de trigo..pero se hacen con harina de trigo sola. y para darle solidez ..un huevo, pero esto es opcional... en un bol..ponemos harina y se le añade cebolla cortada en trocitos pequeños, perejil  , sal y los camarones crudos,  una vez hecho se le añade agua..y se forma como una masa muy ligera,,,como una bechamel suave. añadimos .azafrán o colorante ..y obtendremos la masa 
En una sarten se echan cucharada o con un cazo ,,pequeñas porciones de la masa y estas , adquieren la forma de tortitas , de liquido pasa a solido...y estas tortas se hacen un poco, para  guardar y cuando se desean freír , se fríen ya mas doradas...y crujientes.