Ensalada de ahumado Halloween

Huevos enfadados

Ensalada de cardos con jamón

Ensalada de cardos con jamón

                                                         

Fabes con calabaza y cardos

                                      Fabes con calabaza y cardos

   Para que las fabes sean mas ligeras , y no se repitan  ,escuche en la zona  de Asturias  ,que con  en el agua de  remojo  ,  utilizar para cocer con  parte de esa agua  , y  la otra parte mineral,  mas ligera y menos dura que la del grifo, cubrir con el resto, un poco  de aceite , pimentón y luego  añadiéndole, la pringa, chorizo, morcilla, panceta, una cabeza de ajo, un tomate, pimiento y 1/2 cebolla , todo junto y  cubrir con agua y a fuego lento, hora y media, al cocer mas lento no se deshace la fabes , la cantidad de agua es importante, solo cubrir y añadir con el tiempo, si las  legumbre tienen mucha  agua, estas chocan unas con otras y se deshacen .
 
 Una vez cocidas una hora y media o mas dependiendo del fuego y la cantidad, pero siempre al fuego lento se harán mejor y mas uniforme .

  Cuando estén cocido pasamos por un pasapure o batidora, colar en este ultimo caso . las verduras, el ajo , cebolla, pimiento , y el  tomate  añadimos al caldo cocer  un poco mas y rectificar de sal.

 dejar unos 5 minutos mas y listo.
 

MERLUZA ABSTRACTA

                                                               MERLUZA ABSTRACTA

    Hacer un trozo de merluza fresca ,limpia y sin espinas,  al  vapor o bien en una sarten ,,  En un recipiente pondremos los ingredientes para la vinagreta, la huevas de trucha, sal ,vinagre , aceite,  con un toque de pimienta.

 Montamos con vinagre de modena,  la vinagreta  y  espolvorea con cebollino picado