Salmonete con espárragos verdes

                                    
                           Salmonete con espárragos verdes 

                                                               Ingredientes 

                                                                  Salmonetes

                                                                Tomate maduro

                                                                    Pimentón

                                                               Espárragos verdes

                                                                   Vino blanco

                                                                      Aceite

                                                                   Sal/Pimienta

                                                                    Elaboración

 -Quitamos las escamas y limpiamos el pescado de espinas , dejado los filetes limpios

 - Cocemos las espinas y cabeza del salmonete con agua y un poco de vino, sal y pimienta ,una vez       obtenido el caldo reservamos.

 -Cocemos los espárragos en agua con sal.


  -En un cazo, agregamos unas cucharadas de aceite y el tomate picado, dejamos freír unos minutos, un poco de pimentón y luego añadiremos el caldo , dejar hacer y reducir.

Guiso de carne con patatas

                                                          Carne con Patatas 
  Aquí tenemos un guiso de esos que vienen bien ya en otoño, aunque no esté siendo muy frío ,pero  ver caer las hojas  ya es señal de guisos y castañas,  casi todo se puede guisar con patata , un  buen caldero de algo  que tenga caldo, se le añade unas patatas y obtendremos un buen potaje , "estas patatas son de Sanlúcar de Barrameda" (Cádiz),  tienen un sabor especial, serán porque están tan cerca de los langostinos ?este es de patatas con carne , he utilizado la carne de cerdo ,  porque es mas jugosa ,  las especies , depende de cada región , pero el orégano y el Laurel  es imprescindible para  un guiso de carne , que serian de  los guisos  sin orégano  y el orégano sin los guisos , es  algo  tan Mediterráneo.

  Ingredientes

    Carne de cerdo troceada

Patatas

Guisantes

Cebolla

Tomate

Pimiento verde

Ajos

Laurel/ orégano/tomillo/ comino/pimentón

Sal/pimienta

Aceite

                                    Elaboración
Un una olla rápida en este caso, salpimentamos la carne y la introducimos en la olla , con un par de cucharadas de aceite, una vez se dada unas vueltas para dorar, añadimos el ajo, cebolla, pimiento y las especies , sofreímos unos minutos.
Pasados unos minutos , añadimos el tomate picado, seguiremos dándoles unas vueltas, cubrir con agua y dejar cocer en la olla unos 20 minutos.

una vez cocido, abrimos la olla e introducimos las patatas troceadas ,los guisantes , rectificar de sal pues las patatas restan sal , dejar otros 10 minutos y listo.