Atún plancha sobre negra sal

                                      Atún plancha  sobre negra sal

Tartar de atún con salsa picante y agridulce

Tartar de atún con salsa picante y agridulce

Este famoso plato, es fácil y rápido de preparar y muy apetecible, eso si abstenerse las personas que no le gustan el pescado crudo , aunque el atún rojo es apetitoso y poco parece pescado , es la ternera del mar.

Con atún muy fresco , simplemente picar a cuchillo  en pequeños trozos, añadir sal, pimienta , cebollino picado,  un pepinillo  , mezclar con  un poco de aceite y una pizca de soja, ya que la soja es oscura y le quitaría tono al atún  , guardar al frió. la salsa agridulce, en un recipiente mezclar  a partes iguales , un poco de tomate de lata, con azúcar y un buen vinagre, remover y obtendremos la salsa agridulce.

Para servir , colocamos en platos individuales el tartar, con unos brotes de lechugas  y la salsa agridulce y unas gotas de tabasco. como también reducción de modena.

CARDOS CON ALMEJAS

CARDOS CON ALMEJAS

  Pelamos los cardos , quitando la parte exterior , bien con un cuchillo fino o un pelapatatas , en un recipiente freímos un ajo cortado en trozos, agregamos los cardos cortados en trozos, cubrimos  con agua, y cocemos.
  En una sarten preparamos las almejas, un ajo picado  , una cucharada de harina y agregamos las almejas, un poco de vino y caldo de cocción de los caldos, a media cocción añadiremos los caldos y listo

Pastel de carne con espárrago y salsa chile

                                  Pastel de carne con espárrago y salsa chile

 Para realizar este plato, se ha utilizado  tres tipos de carnes, pavo, cerdo y ternera.. toda picada  individualmente  y la misma proporción, se mezcla , añadiéndole huevo , copa de vino, cebolla picada, sal y pimienta, verte en un molde una capa, poner entre capa , espárragos verde enteros al dente y tiras  pimiento rojo crudo ..poner al horno entre 45 mts a unos 180Cº , dejar enfriar 

Pastel de carne con espárrago y salsa chile

                                              Aperitivo de potaje de garbanzos
  Con el cocido ya hecho, de garbanzos ,con chorizo , jamón y demás ingredientes, hacemos un Hummus que es una salsa de garbanzo triturados, colocaremos en un recipiente acompañado de jamón , y una lamina de chorizo..aperitivo Andaluz