Esparrago roto con pastel de carne y especies.

         

    Hoy tenemos un plato, con un sabor a campo  ,diríamos, digestivo por sus especies , tanto el poleo como el tomillo fresco son muy digestivos,  rico por su sabor, algo  de  exótico por el  curry y la pimienta rosa, que se zampa en un momento, es mas de saborear , si se acompaña con un buen rioja  .seria estupendo.  no es un plato muy elaborado , ya que requiere poca cosa, en este caso unos espárragos frescos, y carne , mitad cerdo y  mitad pollo  , tener un surtido de especies y manos a la obra.

   

 Para el pastel de carne

-Carne picada de cerdo y pollo
-Cebolla.
-Ajo
-Huevo.
-Pan rallado.
-Orégano, tomillo, curry, cúrcuma,comino
-sal y pimienta
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-Espárragos frescos
-Especies fresca:
-Poleo
-Tomillo
-Romero
-Pimentón
-Cúrcuma

Elaboración

   1. Primero en un recipiente, mezclaremos los dos tipos de carne , la salpimentaremos , añadimos , un poco de cebolla muy picada, un ajo, el orégano, tomillo, comino y curry..todo ellos si se quiere se bate todo junto  en una maquina picadora. añadiremos unas cucharaditas de pan rallado y el huevo,mezclamos.

 2. Una vez tengamos la carne, le daremos formas y la hacemos a la plancha.

 3. Los espárragos cortar por su parte mas blandas y darle un toque de plancha.

4. Presentar el esparrago cortado, con la carne cortada y pondremos las especies y un buen toque de aceite de oliva.

                                                               

                                                                              

Guiso de patatas con salmón y verduras

 Un guiso de cuchara, la patata es el ingrediente que se guisa con casi todo, tanto pescado, marisco o carne de todo tipo.
 Este es un guiso de los que gustan a cualquiera, no tiene  crujiente, ni es la  reducción de algo, la textura y el sabor esta el el pescado y la patata.

                                                                                                                                                                           Elaboración:
 Para el caldo:                                                                       Guiso:
- Cabeza y espinas del salmón                                          -.Patatas                          -
-1/2, cebolla                                                                       -Salmón
-1, Puerro                                                                           -Pimiento Rojo
-Hoja de Laurel                                                                 -Guisantes
-Vaso de vino blanco                                                         -Brocolï
-Sal y pimienta                                                                   -Ajo y 1/2 cebolla
                                                                                            -Pimentón rojo 

                El guiso:

    1.  Lo primero es hacer un caldo con las espinas , cabeza , resto del pescado y verduras

    2. Cocemos los brocolis y reservaremos para el final

    3. En una cacerola , freímos , la media cebolla , el ajo , para cuando este cogiendo algo de color , echamos las patatas en trozos , salteamos un poco,agregamos el pimentón, los guisantes y cubriremos con el caldo, dejamos unos 15 minutos a cocer.

   4. En una salten , doramos los trozos de salmón , junto con las tiras de pimientos rojo, no mucho, simplemente sellar el pescado, continuación  lo verteremos en el guiso unos minutos antes de que este hecho, apagar reposar y listo .

               --------------------------------Buen provecho ---------------------

Tostada crujiente con pepinillos y anchoas

    Un entrante para un aperitivo con la  base de las tortitas de maíz, que se utilizan para los burritos  , la cual cortaremos , colocamos en el horno y les damos un golpe crujiente.

 
  Estas están elaborada con anchoas , pepinillos , roquefort , cebolla encurtidas  y un toque picante de chile verde.

 
     La idea es cortar la base de  la torta de maíz  y ya luego es dejar volar la imaginación y hacerla al gusto, con ingredientes bien dulces o salados.

Ensalada de huevo con caviar

 
   Aquí tenemos un aperitivo, un entrante o una tapa asequible , rápida, de buen ver y de un sabor sorprendente, tenemos al huevo como ingrediente principal,el huevo debe de estar poco hecho, cocido  a menos de sus diez minutos reglamentario, el caviar ( sucedáneo) y salsa Perrins , que esta elaborada a base de pescado, le da su toque particular.


  Ingredientes;
  - Huevos
  -Tomates
  -Sucedáneo de caviar
  -Aceite/sal/pimienta
  -Salsa Perrins

  Elaboración:

1. Cocemos los huevos con sal  unos 8 minutos, bien enteros o escalfados , seria otra opción. una vez cocido los introduciremos en agua muy fría , para así cortar la cocción y luego poder pelar mejor.

2.  Cortamos los tomates bien picados , salpimentamos y lo aliñamos.

3 .Pelar el huevo , colocar una base de tomate , cubrimos con el caviar y luego aceite y salsa perrins.