Para cocer un pulpo y que quede bien cocido y jugoso, tendremos que disponer de una buena olla , con abundante agua y cuidado!! ya sabemos el principio de Arquimedes, para que no rebose. Es importante si se puede es congelar un dia antes.
El pulpo no necesita sal en la cocción mejor luego rectificar ya cocido, una vez el agua hervida lo introducimos tres veces para así romper las fibras , el típico gallego le añade una cebolla con una hoja de laurel, para luego cundo ya este casi cocido en el mismo agua añadimos sal y cocemos patatas .
Una vez cocido escurrir , para luego hacerlo o bien a la gallega con pimentón de la vera, aceite y las patatas , también con lechugas y salsa de mostaza o aliñado en picadillo con aceite y vinagre.
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