Para la sopa, sofreír las verduras, cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, tomate, una vez pochadas echar un poco de brandy , luego añadir caldo de pescado, hacer unos 20 minutos, para que reduzca un poco, triturar y pasar por el chino..
Las verduras escaldar en agua salada y reservar ,
los trozos de rape se hacen en la plancha un poco para que quede jugoso...adornar con langostinos y huevas.
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