Feliz Navidad
Ingredientes...
1º-una buena sonrisa
     2º-un poco de humildad
    3º-algo de generosidad
 4º-gramos de empatia
       5º-Querer a quien te quiere de verdad y al que lo hace por interés,  pues  un poco de amistad

            Y sobre todo la Felicidad esta en  el interior y  no solo  estará  hoy,  si no mañana , pasado..lunes , martes..etc  y todos cuantos días aparecen en la vida ..ser feliz  tu mismo,, haz feliz , fabrica felicidad  y veras como esta aparece de muchas formas  en ti...

CHAMPIÑONES RELLENOS

CHAMPIÑONES RELLENOS
Para realizar los champiñones , hay que quitarle el tallo y su borde, luego en una salten sofreír ajo  y  agregar un poco de perejil  picado , pasar los champiñones  por la plancha , rellenarlo con el ajo refrito , los brocoli , el jamón  , meterlos al horno y  a gratinar,,,

Ensalada de ahumado Halloween

Huevos enfadados

Ensalada de cardos con jamón

Ensalada de cardos con jamón

                                                         

Fabes con calabaza y cardos

                                      Fabes con calabaza y cardos

   Para que las fabes sean mas ligeras , y no se repitan  ,escuche en la zona  de Asturias  ,que con  en el agua de  remojo  ,  utilizar para cocer con  parte de esa agua  , y  la otra parte mineral,  mas ligera y menos dura que la del grifo, cubrir con el resto, un poco  de aceite , pimentón y luego  añadiéndole, la pringa, chorizo, morcilla, panceta, una cabeza de ajo, un tomate, pimiento y 1/2 cebolla , todo junto y  cubrir con agua y a fuego lento, hora y media, al cocer mas lento no se deshace la fabes , la cantidad de agua es importante, solo cubrir y añadir con el tiempo, si las  legumbre tienen mucha  agua, estas chocan unas con otras y se deshacen .
 
 Una vez cocidas una hora y media o mas dependiendo del fuego y la cantidad, pero siempre al fuego lento se harán mejor y mas uniforme .

  Cuando estén cocido pasamos por un pasapure o batidora, colar en este ultimo caso . las verduras, el ajo , cebolla, pimiento , y el  tomate  añadimos al caldo cocer  un poco mas y rectificar de sal.

 dejar unos 5 minutos mas y listo.
 

MERLUZA ABSTRACTA

                                                               MERLUZA ABSTRACTA

    Hacer un trozo de merluza fresca ,limpia y sin espinas,  al  vapor o bien en una sarten ,,  En un recipiente pondremos los ingredientes para la vinagreta, la huevas de trucha, sal ,vinagre , aceite,  con un toque de pimienta.

 Montamos con vinagre de modena,  la vinagreta  y  espolvorea con cebollino picado

Sopa de marisco con rape y verduras

                     Sopa de marisco con rape y verduras

   Para la sopa, sofreír las  verduras, cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, tomate,  una vez pochadas   echar un poco de brandy , luego añadir caldo de pescado, hacer  unos  20 minutos, para que reduzca un poco, triturar y pasar por el chino..

 Las verduras escaldar en agua salada y reservar ,

 los trozos de rape se hacen en la plancha un poco para que quede jugoso...adornar con langostinos y huevas.

Tomate

Tomate
Tomate natural,  se busca un buen tomate , que sea rojo aliñado , en su interior esta el aliño, con su cebolla muy picada y la caballa...o bien con ensaladas distintas .

Pechuga de pavo en manteca

Pechuga de pavo en manteca

Utilizar pella, tocino o grasa de cerdo..para elaborar una manteca, hace falta  ajos,  sal y orégano ,cuando se este  cociéndose los ajos se añade la pella a fuego  lento  esperar a que  se derrita o se haga poco a poco , se le añade las pechuga y  se deja hacer..doradas y crujientes,  como un chicharon ,  para luego cortar en rodajas  y servir con la manteca en tostada

Navajas con lima

Navajas con lima 

Brócoli y coliflor en tempura.

Brócoli y coliflor en tempura.

  Cocer las  verduras en agua hirviendo, enfriar y hacer una tempura..con un huevo, harina y agua muy fría , mezclar , obtendremos una pasta liquida,  introducimos las verdura y freímos poco tiempo en aceite bien caliente, secamos en papel , una base de mayonesa colocamos los trozos...

Coliflores rebozadas

                                        Coliflores rebozadas

  Para ello se cuecen las coliflores, se calienta  el agua  con sal , cuando empieza a hervir agregar, la coliflor  dejar al dente.

  Una vez fría, pasar por harina y luego bañar en huevo y freír. dejar en  un papel  absorber el aceite , una base de mayonesa y listo .

Revuelto campero con setas

Revuelto  campero con setas

Atún con setas

 

                                                              Atún con setas    

Se trata de hacer un picadillo de setas, cogemos una  cebolla, pimiento verde y un ajo, sofreír o saltear poco tiempo y ponerlo de base, a la cual añadiremos el atún a la plancha muy poco hecho.  con una vinagreta templada  de aceite,  cebollino, pimienta.              

Tartar de Atún

Tartar de Atún

Carne a la Montanera sobre torta de trigo.

                 Carne a la Montanera sobre torta de trigo.
 Carne de ternera en trozos,  se le añade aceite, sal  de ajo, tomate triturado y comino molido un toque de pimienta y sal ... a la olla, cubrir con el tomate y nada de agua ni vino,  cocer despacio a fuego lento.. en olla exprés unos 20 minutos 

  La  base de torta de trigo es opcional

Ensaladilla

Ensaladilla
Lo básico, patatas nuevas  , zanahoria, y mayonesa con un toque ali olí.  luego se le puede añadir al gusto...atún, aceitunas, pepinillos, palitos, pollo,  huevo, etc...

Burrito de verduras

 

                                                       Burrito de verduras
      Los ingrediente son, la tortita de trigo y verduras cortada en tiras salteadas, zanahoria, calabacin, pimiento rojo y verde ,se le puede añadir carne picada o pollo, como guste!! envolver y al horno hasta dorar.
        El tomate es lo principal, ya que tiene que tener un toque picante, para ello hago lo siguiente, ligo tres         tomates a la vez, tomate natural ( de bote), ketchup y tabasco hacerlo al fuego ya que con el calor , se           alza el picante.

Diablillos

Diablillos
 Por su nombre es fuerte , pues lleva en su interior , carne picada con chile y cubierta de guacamole, envuelto en tortita en forma de cucurucho.

Calabacin con guacamole
Guacamole;   un aguacate maduro, cebolla, sal ,pimienta un  pimiento verde picante..."los hay rojo y verde", un toque de perejil picado o cilantro y todo triturado  o batido...unas gotas de limón para evitar el oxido.

Frijoles o judías pinta.

                                                                                             
                                           
                                      Frijoles o judías pinta
   Para quien le guste lo picante, Cocer las alubias, con dos diente de ajos, comino molido, aceite y cubrir con agua, cocer a fuego lento , cuando este casi hechas, hacer un sofrito con cebolla, pimiento rojo, verde , tomate y chorizo muy picado todo, y lo mas importante un buen toque de tabasco..también se puede añadir en el sofrito cayena..para mas pique, luego  añadir el sofrito y cocer 5 minutos  mas.

ARROZ NEGRO CON CHOCO

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                                                      ARROZ NEGRO CON CHOCO        
         

                                       Para hacer un arroz negro, ajo muy picado agregar trozos muy pequeño
                                    de choco , pescado o marisco,  hacerlo un poco, añadir caldo y dejar hacer
                                     poner el arroz  y cuando este casi listo añadir tomate frito y remover
                                     un poco y luego añadir la tinta.
                                        El choco en una sarten  con poco aceite y poco tiempo.

Choco con verduras y guisante

Choco con verduras y guisante 

HUEVO A LA FLAMENCA

HUEVO A LA FLAMENCA

Ingredientes; patatas fritas, cebolla ,jamón, chorizo ,guisante y el huevo,
las patatas cortar en daditos pequeño y freír, en otra sarten freír la  cebolla y añadir las patatas ya fritas el chorizo , el jamón y los guisantes,  mezclar con un poco de tomate y luego añadir un huevo y al horno, hasta hacer el huevo, no muy hecho.

Merluza con marisco

                                             Merluza con marisco

        Plato de pocas calorias!!
Los lomos de merluza se hacen a la plancha con muy poca cocción , el marisco al vapor. el  brocoli y el pulpo cocido, y la costra de huevas,

Merluza sabor a Mar

SANDIA Y MELON

SANDIA Y MELON

Fettuccine con mejillones.

                             Fettuccine con mejillones.
                                           Ingredientes
                                               Mejillones
                                                                      Vino blanco
                                                                         Puerros
                                                                    Pimiento Rojo/verde
                                                                          Tomate
                                                                     Nata, o harina

 Se cuece la pasta según  el envase,  la salsa ..muy picado, freímos la  cebolla, pimiento rojo , verde y tomate  una vez sofrito, , ponerle una cuchara sopera  de harina, como si fuera una bechamel  y añadir el caldo de los mejillones, otra  opción es al sofrito añadirle , un poco de caldo, sin harina  y dejar unos minutos para  luego añadir la  nata...
 Los mejillones  (cocidos con un poco de agua y copa de  vino blanco),  se añaden unos cuantos picado a la salsa y el resto para adornar en el plato


 El resultado ; Servir la pasta , añadir la salsa y los mejillones ,con  un toque de  perejil o albahaca

Jarrete en salsa con patatas fritas, puré de zanahoria y garbanzos 

  Jarrete carne muy gelatinosa y blanda,  primero dorar o marcar y luego guisarla con un  sofrito de ajo, cebolla , pimiento, tomate, vino tinto y un toque de brandy, una vez hecha sacar y reducir o triturar el sofrito  del caldo de cocción... y así se obtendrá una salsa espesa.

  Los garbanzos cocido con trozos de jarrete sobrantes o que habremos apartado para ello , algo de jamón , una cabeza de  ajos , pimentón  de la vera,  comino, sal y pimienta   y un toque de guindilla , cocerlos según,  olla exprés o tradicional., al  final un toque flamenco de hierbabuena.

             Para el puré de zanahoria

   Cocer según cantidad las zanahorias  peladas , una vez cocidas , pasamos por un pasapure o con un tenedor, le añadimos mantequilla ,  sal,pimienta y un toque de nuez moscada. la mantequilla le dara  la textura suave .

Pure de zanahoria

Puré de zanahoria
 Se cuecen zanahorias, una vez  cocida se trituran, añadir, sal , pimienta, un poco de nuez moscada  y mantequilla , un poco de agua de su cocción  si quedara espesa y ya tenemos un Puré. 
Sirve para acompañar algún plato, o bien para tomar así con un poco de salsa

 Sopa de caracola


 Lo primero es  un buen caldo de pollo,  con verduras;  tomate ,cebolla, puerro, ajo, y un toque de hueso  de jamón con tocino ibérico. y pollo o carne , dejar cocer el caldo.

  La pasta con forma de caracola se cuece, los 10 mts , según grosor, se reserva, y conservar  húmeda

 Cuando este el caldo hecho  ,sacamos y  desmenuzar el pollo y hacer un sofrito muy picado con puerros, pimiento rojo y el pollo partido en trozos  y un toque de perejil...
 
Esta opción es si se quiere rellenar, pero si colamos el caldo y añadimos la pasta y cocemos obtendremos una rica sopa.

 Para espesar el caldo , en un pasapure o batidora , se pasa la verdura,( cebolla, puerro, ajo, tomate ) y añadir, dejar 5 mts

 Se rellenan las caracolas con el sofrito y luego  servir, añadir el caldo  muy caliente.

Lasaña de pulpo

Lasaña de pulpo

Para el relleno, puerros, zanahoria, tomate , todo muy picado
se sofreír todo  con poco aceite  y al final se le añade el pulpo en trozos, ya cocido .
 hacemos una bechamel y con  un poco de esa misma bechamel  le añadimos al relleno, así quedara  el relleno cremoso,  reservamos y  la bechamel  se guarda para cubrir la lasaña mas tarde .


 La lasaña, se cuece  en agua ya casi a punto de hervir , con sal, luego se saca con cuidado al dente  , dejar secar en un paño de cocina .

Ya tenemos el relleno, la bechamel y la lasaña empezamos;
En una fuente de horno pondremos una lamina, ( bien juntas para hacer una sola pieza o bien algo separada para luego , servir por unidad) colocar el relleno, cubrir, volver a rellenar y cubrir... cubrir todo can la bechamel  un poco de queso rallado y al horno.

Ingrediente
Pulpo
Puerros
Zanahoria
Tomate natural
Bechamel 
Queso rallado

Pastel de patata

Pastel de patata

Un buen plato para sorprender a los invitados , como entrante.

   Cocer las patatas  con algunas zanahorias, la patata  con la cascara , sacar las patatas ya cocidas  pelar y  triturar como un puré, se le añade un poco de mantequilla , ya derretida , sal , pimienta y lo reservamos en la nevera,  para el relleno, muy picado,  atún, pimiento rojo ,zanahoria, pepinillos, y lo que guste, se le añade mayonesa . en un papel trasparente , extendemos el puré  y encima el relleno, envolvemos en forma de rulo, y al frió...  frió para que quede  mas solido. ya que la mantequilla al enfriar le da mas solidez a la masa,  quitar el papel trasparente .., cubrir con mayonesa y servir,