Albondigas con verduras

Albondigas con verduras
Albondigas de ternera, pollo o cerdo  carne picada ,un huevo y pan rallado o trocitos ..freirlas y luego ..con sus verduras  servir con acelgas algo Primaveral ..

Cazón con guisantes y patatas

Cazón con guisantes y patatas

Para realizar este plato.. Ser sofríe  cebollas muy picada ,pimiento rojo  un  ajo y  luego se le agrega las patatas cortadas  en trozos pequeños ..sofreír todo  para luego  añadir los guisantes.. un poco de agua o caldo y  las especies tomillo ,  laurel , tomillo y azafrán ..cuando este casi hechas las patatas ..se añade el cazón....  tarda en hacerse 5 minutos ,también se puede hacer con otros tipos de pescado, .. servir y listo...

Pate de palitos.

 Pate de palitos.
 El pate de palito que no es cabracho..pues el de cabracho solo lo es cuando su ingrediente principal, es un pez llamado cabracho, los demas lo mismo..nata, huevos,tomate y algun  pescado..todo por la batidora y al horno ,baño maria..180º...40mts

Pate de verduras..

 Pate de verduras..
Para realizar un pate...los ingredientes basicos son;
 Huevos y nata..
este es de verduras , hay que realizar una crema con la nata e ir colocando trozos de verduras ya cocidas, una vez en un molde...con papel o una capa de mantequilla y pan rallado para que no se pegue, esto al horno al baño maria....180º- 40mts.

Calamares en salsa picante

Calamares en salsa picante
Los calamares limpios...ajo en una sarten , antes de que doren
añadir los calamares  poco a poco y sofreir, añadir un poco de cebollita,
pimiento rojo, pimentón,y guindillas ...cuando este casi sofrito, un poco de harina y añadir caldo de pescado o vino blanco..es mejor la segunda opcion...dejar unos mts..y servir

Pechuga de pollo encebollada

Pechuga de pollo encebollada
Coger las pechugas y marcar en una sarten, una vez selladas o doradas se colocan en un recipiente para el horno, en la misma sarten freimos  las cebollas con un poco mas de aceite, cuando esten blanditas vertelo sobre las pechugas y un poco de vino...hornear 20 mts
especies...las que gusten...oregano, tomillo..

Carrillada estofada...tener la carrillada cubierta de tinto o rioja durante una noche, sofreir los trozos una vez escurridos y añadir , cebolla,ajos,zanahoria, tomate, laurel y pimiento, sal, pimienta y pimenton...todo ello a cocer durante 40mts en olla expres a fuego lento..

 

 

Garbanzos con Carrillada o Jarrete

Garbanzos con Carrillada
Cocer los garbanzos a fuego lento, con  un tomate ,  una zanahoria,  cabeza ajos y cebolla, pimentón ,su trozo de jamón, chorizo  de jabugo y las carrilladas.. yo le agrego un poco de especies reunida, las que se le utiliza para los caracoles,esa misma las machaco y agrego....todo a fuego lento,¡¡chup, chup,!!
Una vez cocido , depende si es olla rápida o convencional . sacar las verduras , pasar  o batir, colar y añadir al guiso, dejar unos minutos .
Una vez servido la hierbabuena es fundamental,  en el plato..para que sea unos buenos garbanzos con carrillada o  jarrete.  

Fideos con caballa

Fideos con caballa

Caballas enteras , limpiar pelar y  quitar los lomos  y  espinas , con  la cabeza y resto hacer
un caldo... en  un  recipiente hacemos el ;sofrito  cebolla ,ajo , pimiento verde  y tomate, freír todo y triturar  o dejar en pequeños trozos ,añadir el caldo de la caballa , luego  añadir los fideos..dejar que estén blandos ..pasar los lomos en una sarten y servir
ah, la hierbabuena es fundamental , sin hierbabuena no serian unos auténticos fideos con caballa

Pulpo con salmorejo de fresas

Pulpo con salmorejo de fresas

Para el salmorejo de fresa, utilizamos el tomate , pan , ajo, aceite y fresas.

Setas con Gambas

Setas con Gambas

Las setas se saltean un poco...por separado según su testura
las gambas igual se saltean aceite y ajo..
 una base de lechuga
listo