Langostino al ajillo

     

                                                           Langostino al ajillo

Mousse de aguacate y carpaccio de langostino con albahaca

       

 Mousse de aguacate con carpaccio de langostino y albahaca 

  Ingredientes
 Para el mousse:
 - 1.Clara de huevo
 - 1.Aguacate
 - 1/2  .Limón
 - Sal/pimienta
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    Langostinos
    Albahaca
    Tomate
    Aceite/sal/pimienta
                                               

                                                  Elaboración
    Para el mousse.
  Con el aguacate haremos como el guacamole , trituramos con un poco de sal, pimienta , una  cucharada de aceite y un poco de limón,  En un bol , montaremos la clara , salamos y añadimos  el  guacamole a la clara montada , mezclamos y haremos el mousse.
 
    Carpaccio
   Previamente congelado ,colocamos el langostino en papel transparente ,lo aplastamos o prensamos , salpimetamos ,

   Mezclamos aceite,  el jugo de medio limón y la albahaca , con la vinagreta , aliñamos el langostino .

                     

Sardina con pisto

                                                             Sardina con pisto                                       Este mes de Octubre , es el final de  la temporada de  sardina , desde mayo la Sardina fue   el pescado de verano, Espeto, plancha ,asadas, de diferentes formas se consumen , un pescado azul  ,sano y muy nutritivo.  esta forma de tomar la sardina , limpia y pelada  con un pisto o verduras muy picadas  es un   buen acompañamiento para este simple , singular y tan delicioso pescado que vive lejos de la costas.

 

Ingredientes
-Sardinas
-Ajos
-Cebolla
-Pimiento Rojo /verde
-Calabacin
-Tomates rojos
-Tomate liquido
-Aceite/Sal y pimienta
                                   

                                                              Elaboración

  1-    Limpiamos y fileteamos las sardinas , reservamos.

  2- Para el pisto, vamos troceado y añadiendo al recipiente, unas cucharadas de aceite y primero los  ajos, cebolla,pimiento, calabacín y el tomate picado, salteamos, añadimos un poco de caldo de  pescado y una cucharada de tomate liquido.

 3- Cuando se este ya cociendo el pisto, cubrimos este con los filetes de sardina , con la piel arriba , unos minutos y estos se hacen en poco tiempo, con el calor del pisto, apagamos y reservamos.
                         

Carne Mechada con verduras y setas salteadas

  Tenemos una carne , solomillo de cerdo mechado, con verduras  cocidas al dente y setas de temporada salteadas, es una forma de comer un plato de carne  con verduras  de forma natural ,sin la cocción  de un guiso regional, al cocerla al dente pierden  muy poco su sabor y  color  , ahora que entramos en otoño , las verduras de temporadas y las setas  son  la mejor compañera de un buen plato de carne, es un plato muy apropiado para cenas ligeras 
                                                             

                                                              Ingredientes

-Solomillo de cerdo

-Patatas

-Zanahoria

-Brócoli

-Espárragos verdes

-Setas variadas

-Pimiento rojo

-Ajos

Pimiento Rojo

                                                                  -Aceite / Sal y pimienta

 Elaboración

   1. Salpimentamos el solomillo y marcamos para que se dore y un vez dorado , lo colocamos al horno unos minutos para que se cueza un poco por dentro.

   2. En una olla, vertemos agua con sal y vamos cociendo las patatas en trozos , la zanahoria y resto de las verdura, cada una con su tiempo y a medida que se cueza la introducimos en agua fría con hielo así cortamos el proceso de cocción
.
   3. En una sarten con un poco de aceite , freiremos unos ajos que reservaremos para luego, a continuación saltearemos las setas , el pimiento y apartamos.

   4. Para la presentación ,salteamos un poco las verduras y colocaremos, la carne cortada muy fina y servir , añadir, pimentón de la vera y aceite de oliva.