Patatas a la riojana

                                                           Patatas a la riojana

  Este es un plato rápido, fácil y muy bueno, ingredientes las buenas patatas y un chorizo de buen sabor, aunque aparentemente se vea tan singular, es de esos platos que se repiten y si es acompañado de un buen vino, en este caso y hacer mención al plato un buen rioja.

                                                                Ingredientes 
                                                 Patatas
                                                                         Chorizo
                                                                         Cebolla
                                                                            Ajo
                                                                         Tomate
                                                                   Laurel ,Pimentón

                                             Elaboración 
  Lo primero pelar las patatas , lo suyo es cortar un poco con el cuchillo y luego despegar, la patata no quedara en trozos iguales y cuadrados , pero quedaran mas jugosas.

  Picar media cebolla, unos ajos, el tomate que este rojo y los trozos de chorizos.

 Freír  los ajos , agregar la cebolla picada, dejar unos minutos , le toca el turno a el chorizo y saltear, para que el chorizo suelte grasa,  el pimentón y el tomate picado...dejar otros minutos y entonces las patatas, seguimos sofriendo , cubrimos con agua y una hoja de laurel. dejar cocer

  Si le añadimos algunas especie, le dará un toque mas rustico , como tomillo o bien un poco de  orégano,  la pulpa de una ñora..etc aunque solo con el laurel y las verduras ya esta muy bueno

                                                       

Pollo a la vainilla picante

  Plato algo exótico, una forma de guisar  pollo ,con un toque picante y dulce a la vez, dulce como la vainilla y picante como el cardamomo  y guindilla.

   Ingredientes:
 Pollo en trozos deshuesados
 Cebolla
 Pimiento
 Vino dulce , pedro ximenez
 Vainilla natural
 Cardamomo
 Reducción de modena
 Sal y pimienta

  Para hacerlo:
 Tendremos los trozos cortados gruesos y sin huesos, En una olla los doraremos con un poco de aceite para que adquieran color.
  Una vez dorados les añadimos la cebolla media si es grande o entera si es pequeña, el pimiento y todo muy picado, dejamos unos 5 minutos que se refría todo y añadimos una copa de vino pedro ximenez , abrimos la vainilla y quitamos la pulpa y la agregamos luego las varillas también.
  Cubrimos col el caldo o agua , introducimos dos semillas de cardamomo y un poco de modena.
  Dejar hacer en olla rápida 20 minutos o en la convencional mas tiempo .

Pulpo aliñado

 

  Para cocer un pulpo y que quede bien cocido y jugoso, tendremos que disponer de una buena olla , con abundante agua y cuidado!! ya sabemos el principio de Arquimedes, para que no rebose. Es importante si se puede es congelar un dia antes.

 El pulpo  no necesita sal en la cocción   mejor  luego rectificar ya cocido,  una vez el agua hervida lo introducimos tres veces para así romper las fibras , el típico gallego le  añade una cebolla con una hoja de laurel, para luego cundo ya este casi cocido en el mismo agua añadimos sal y cocemos patatas .

  Una vez cocido escurrir , para luego hacerlo o bien a la gallega con pimentón de la vera,  aceite y las patatas , también con lechugas y  salsa de mostaza  o aliñado en picadillo  con aceite y vinagre.

Empanadilla de alcachofas rellenas

 
   Algo ideal para invitados , para un coctel o entrante para una cena, fácil de elaborar  de buen sabor y buen resultado.

  INGREDIENTES
  .Empanadillas
  .Alcachofas
  .Aceitunas negras
  .Perejil
  .Pipas peladas de calabaza
  .Aceite



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    Para hacer este aperitivo hacemos lo siguiente,  lo principal la empanadilla las alcachofas y el relleno o la salsa se puede sustituir por otra , como siempre digo al gusto.

 ELABORACIÓN

  1.   Tendremos las alcachofas bien del tiempo o de bote, si es de bote escurrimos
  2.    En un mortero machacamos las pipas y perejil con un poco de sal, picaremos unas aceitunas negras y añadimos , luego aceite.
  3.   colocamos una alcachofa en la empanadilla , con un poco de la salsa y envolver,
  4.    Una vez envuelta las colocaremos al horno a unos 150 ºC entre 15 a 20 minutos ,hasta que estén doraditas.

    Reservar un poco de salsa para luego verter por encima una vez servida.