Lo primero un buen fumet o caldo de pescado , es colocar cabezas, espinas o pecado , mejillón..etc.. en una olla agua sal y cocer , para luego colar.
En un recipiente, salteamos las tiras de calamar y agregar un poco mas de aceite y las verduras
las verduras, friamos ajos, media cebolla, pimiento rojo, tomate rojo , luego añadimos la patata cortada , guisante ,pimentón y una hoja laurel.
Echamos una copa de brandy otra de vino blanco y agregar el caldo del pescado , dejar cocer hasta que la patata estén hechas .
Unos minutos antes de que termine, salteo con un diente de ajo unas gambas o langostinos y los agrego.
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