Se puede quitar la parte de arriba del hueso del muslo y cubrirlo con papel de aluminio, para adornar y presentar
En un recipiente freímos o doramos un poco el muslo, con sal y pimienta, de esta forma ahorraremos tiempo y cocción, en una fuente de horno pondremos los muslos, en el recipiente donde doramos los muslo, echamos un poco mas de aceite y freímos , ajos, cebolla, pimiento,zanahoria pimentón , tomate y especies al gusto," tomillo, orégano, comino", vino tinto y agua lo agregamos al muslo. el tiempo de cocción según la cantidad, mejor pocos grados, unos 150ºC y mas tiempo 1h, y así queda mas jugoso , de vez en cuando cubrimos con la salsa para evitar que se reseque.
Como guarnición
Tomates cherry pelados( introducirlos en agua caliente unos segundos con un corte en cruz en un extremo y patatas cocidas con forma de bolas hechas con un vaciador de patatas
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