Se necesita un buen trozo de ternera, se trata de que la carne este crujiente o hecha por el extremo y poco hecha en el centro, para ello se sella la carne salpimentada en un recipiente y luego hacer al horno, alta temperatura al principio 180ºC durante 5 o 10 minutos ,según tamaño y luego bajarla a uno 80ªC entre 20 y 30 minutos con una rejilla para que el jugo caiga .
una vez hecho dejar reposar y enfriar ya que esta carne se come fría
Para la salsa cebolla picada , ajo , en el recipiente donde se sello , un poco vino dulce , brandy, añadir el jugo de la carne y dejar cocer hasta reducir, triturar obteniendo una salsa espesa
Se puede acompañar de brocoli , patatas,setas, guisantes , verduras...etc
No hay comentarios:
Publicar un comentario