Apartamos la zamburiñas de las conchas y las limpiamos bien, se hace un sofrito de tomate,cebolla, ajo, zanahoria, pimentón y un toque picante , añadiendo el jugo de estas , un poco de vino y una copa de coñac," opcional", triturar , colocar en la base el sofrito, saltear las zamburiñas y colocar encima.
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